初冬时节，在大荔县韦林镇东高村李健的红萝卜地里，一棵棵红萝卜被收割机从泥土中挖出，工人们跟随其后，有的将未完全脱离土壤的红萝卜刨出，有的将红萝卜去土装袋，一派繁忙的丰收景象。

沙苑红萝卜俗称 “小人参”。生产区域位于我国内陆平原地区最大的沙漠沙丘地带—大荔沙苑。该地区属干旱、半干旱地区，是典型的河岸沙丘地貌，土质疏松，同时采用起垄栽培的模式，加深土壤耕层厚度，为红萝卜地下部分生长创造良好的土壤环境；气候干旱少雨，冬夏季长，春秋季短，与红萝卜生长周期需要的光照相适应；渭洛两河相拥，地下水资源丰富，水质好，矿化度小于1g/L，为红萝卜生长提供了较好的灌溉条件。

沙苑独特的环境条件以及科学的种植模式造就了沙苑红萝卜根肉肥大、上下匀称、表皮光滑、颜色鲜红、肉厚心小、质细脆嫩、味甘多汁的优良品质。早在2016年大荔沙苑红萝卜就被农业部列为国家地理标志保护产品。今年由于雨水充沛，天时地利，红萝卜喜获丰收。据统计，全县红萝卜种植面积7万余亩，总产量19.5万吨，产值2.4亿元。

近年来，为了促进红萝卜产业高质量发展，县设施农业发展中心联合行业专家共同制订沙苑红萝卜栽培技术标准，指导农民群众科学种植。为保障我县红萝卜“不仅能产的出，还要卖得好”，县农业农村局组织从事红萝卜清洗、分装、储存、销售的农民专业合作社、扶贫产业园、清洗场、冷库等微小型企业和经营主体120多家，加强收购加工存储工作，预计今年加工存储量达12.5万吨。实现红萝卜错峰销售，周年供应。